Le bœuf

Un vaste choix de viande pour le Pot au Feu :

• Jarret, palette, macreuse, jumeau d’épaule
• Base côte, côte plate, grumeau, queue de bœuf

Sans oublier :

• L’os à moelle

En suite :

• Rôti de bœuf (épaule ou cuisse)
• Ragout de bœuf
• Joue de bœuf
• Fricandeau de bœuf, persil, oignon
• Tripe fraiche et pied de veau
• Tripe cuisinée

Le veau

• Tendron de veau
• Rôti veau roulé
• Sauté de veau
• Blanquette de veau
• Jouet de veau entier
• Osso buco
• Poitrine de veau farcie
• Tète de veau
• Langue de veau
• Ris de veau
• Rognon de veau

L’agneau

• Navarin d’agneau coller ou épaule
• Rôti épaule roulé
• Gigot d’agneau entier ou roulé

Le Porc

• Jarret de porc entier ou en
• Osso buco
• Rôti de porc pruneau
• Fricassée genevoise & sang
• Joue de porc
• Carré de porc avec couenne

Charcuterie

• Longeole IGP maison
• Saucisse aux choux IGP
• Saucisson vaudois IGP
• Saucisson pistaché
• Saucisse à rôtir
• Choucroute garnie
• Tripe cuisinée
• Terrine de Pot au Feu
• Choux farci
• Tomate farcie
• Boudin à la crème
• Pâté croute
• Pâté lunch