De gauche à droite

1: rumpsteak
2: plat de côtes (pot au feu)
3: faux filet
4: côte de boeuf
5: onglet
6: entrecôte
7: tournedos
8: jumeau d'epaule ( pot au feu ou braisé)

Le boeuf

Il y a des siécles que l'homme élève des boeufs à l'usage de la boucherie. La consommation de cette viande noble, autrefois privilège des nantis, ( personne de condition aisée) est aujourd'hui de plus en plus accessible à tous.

Quelle coupe puis-je choisir pour quel plat? / Which cut do I choose for which dish?