Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf - filet Filet 1 : filet 2 : tête de filet 3 : coeur de filet 4 : pointe de filet 5 : beefsteaks 6 : chateaubriand 7 : tournedos 8 : goulache de filet Lire la suite de Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf - filet
Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf - faux filet Faux-filet 1: faux-filet 2: faux-filet 3: entrecôte double 4: entrecôte Lire la suite de Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf - faux filet
Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf - l'aloyau L'Aloyau De quoi faire de belles côtes de boeuf ainsi que des T-bone steak 1a : aloyau sans rumpsteak 2b : aloyau avec rumpsteak 3 : filet Lire la suite de Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf - l'aloyau
Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf 1a : aloyau sans rumpsteak 1b : aloyau avec rumpsteak 2 : rumpsteak 3 : coin 4 : tranche carrée 5 : jarret 6 : fausse tranche 7 : cuisse avec rumpsteak 8 : cuisse sans rumpsteak Lire la suite de Découpe - dénomination et emploi du boeuf - quartier derrière de boeuf
Le boeuf ou la genisse 1: cou 2: train de côtes 3: aloyau sans rumpsteak 4: rumpsteak 5: cuisse 6: flanc 7: côte plate 8: épaule 9: poitrine 10: pieds Lire la suite de Le boeuf ou la genisse
